Pan de Leche y Miguelitos

Este finde, he preparado para que merienden mis hijos, una clásica bollería de mi país!
A menudo, preparo alguna cosita de mis pagos, para no perder la costumbre, y por que es automatico el trasportarme hacia alla, mediante el olor, el sabor y el gusto de estos productos... y sobretodo por que todo esto me hace recordar inevitablemente a mi gente y tantisimos momentos vividos... recuerdar cuando iba a La Española de "CASTELAR" a comprar facturas para tomar mate, recordar amasar con mi amiga Estela... recuerdar tardes de mates en casa de mi tia Vilma, recordar reuniones con la banda de amigos que quedo alla... que decir...contacto directo con toda la gente que amo y tengo lejos! :)

Aqui dejo la receta! a ver quien se anima a prepararlos... o si quieren... hacemos un dia de estos taller! y disfrutamos todos!

Receta Pan de Leche:
Ingredientes
400 cc de leche
50 grs de levadura fresca
1 kilo de harina
10 grs de sal
200 grs de azúcar
85 grs de mantequilla
2 huevos
1 cucharada de extracto de malta
escencia de vainilla y limón a gusto

Crema pastelera
1 litro de leche
4 huevos
300 grs de azúcar
130 grs de harina
escencia de vainilla a gusto

Preparación: disolver la levadura en 100 cc de leche
poner la harina en forma de corona sobre la mesa previamente cernida con la sal
hacer un hueco y colocar el azúcar, la mantequilla (blanda), los huevos, las escencias y el resto de la leche
mezclar los ingredientes centrales e ir ircorporando la harina hasta formar una masa tierna, amasarla bien durante 10 minutos
colocar en un bol, cubrir con un lienzo y dejar levar una hora aproximadamente
tomar porciones de 40 grs y formar bollitos, colocarlos sobre una placa enmantecada, pintar con huevo y dejar levar
colocar la crema pastelera en una manga y colocar sobre los bollitos, espolvorear el centro con azúcar y hornear a 200 grados (horno previamente precalentado) durante 20 minutos

Como hacer la crema pastelera: hervir la leche
colocar en un recipiente los huevos y el azúcar, batir e incorporar la harina, mezclando con batidor de alambre
Verter la leche hiviendo y continuar revolviendo,llevar a fuego suave hasta que espese
perfumar con escencia

Para hacer los Miguelitos
Tomar pociones de masa de 30 grs y formar panecitos alargados y colocarlos sobre placa enmantecada
dejar levar y hornear sin pincelar con huevo
una vez frios, hacer un corte con la tijera y rellenar con dulce de leche y pastelera
espolvorear con azúcar glass

ya me cuentan!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! y si necesitan ayuda...me paso por cada casa a ayudar un poquito! ;)